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瓤豆腐的做法【图解】_瓤豆腐的家常做法_怎么做

时间:2019-08-09 03:26  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  菜谱食材百科

  色香味:外脆里嫩,酸甜合口,形似樱桃,色泽金黄

  主料:纯洁嫩豆腐500克、精腿肉100克、虾仁

  辅料:绍酒、白糖各50克,姜末5克,味精1.5克,精盐4克,醋15克,豆油1000克,麻油少许,鲜汤150克,湿淀粉15克,鸡蛋3个,绿豆粉10克。

  1)将精腿肉洗净,去皮去骨,斩成肉末,加盐、味精、姜末、虾仁,拌匀成馅料;

  2)将豆腐切成5厘米见方的12小块,入开水锅焯一下,使豆腐硬一点,在每块豆腐两头切开一个小洞,塞入肉馅成坯;

  3)取鸡蛋清打成泡沫状,加绿豆粉拌成糊;

  4)炒锅上旺火,下油烧至四五成热,将豆腐夹肉生坯别离滚上飞糊,下油锅炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色,捞出装盘;

  5)炒锅内留油少许,加糖、醋、绍酒、鲜汤烧开,用湿淀粉勾薄芡,淋麻油,浇在豆腐上即可。

  (文/伊迪文化传布供稿)