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安徽特色美食之凤阳酿豆腐

时间:2019-08-17 03:06  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  原题目:安徽特色美食之凤阳酿豆腐

  凤阳酿豆腐是安徽省滁州市凤阳县的特色美食。凤阳酿豆腐是用嫩豆腐为原料切成片,夹入猪肉末、虾仁末等,裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄色,再用糖醋勾上芡汁即成,具有色泽奶黄,外脆里嫩,酸甜可口等特色。

  “凤阳酿豆腐”别名为“洪武酿豆腐”,是安徽江淮地域的保守名菜,有朴实,酥脆、咸鲜、爽口等特点。

  凤阳酿豆腐是安徽省江淮地域汉族保守名菜,凤阳本地称:“瓤豆腐”(瓤发第三声,意内有馅料)。成菜色泽苍白,馅料咸鲜,豆腐球全体形味似樱桃。

  凤阳酿豆腐的汗青故事:

  相传,昔时朱元璋来到凤阳城内,饥寒交煎的他路过一家饭店进去乞讨,朱元璋正要被店家赶出门时,被两位好心的客人留住,请他喝酒吃饭,这家店的招牌菜即是“凤阳酿豆腐”。

  席间,他一口吻连吃了六碗酿豆腐。朱元璋做了皇帝后,虽然过上了豪侈的帝王糊口,却没有健忘过去,面临无数甘旨珍馐,他想起了昔时乞讨时吃的那六碗酿豆腐,于是派常遇春寻访到这家饭店,并从凤阳将制造这道豆腐菜肴的厨子招进宫中,专为他烧制这道豆腐菜。

  因为这道菜深受朱元璋的喜爱,几乎每天都吃,于是宫中每逢大小宴席都用此菜宴请宾客,成了明朝宫廷筵席上的一道名菜,被到为“贡菜”。后人就以帝号为之定名“洪武酿豆腐”。前往搜狐,查看更多