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卤鹌鹑蛋的做法

时间:2019-08-17 03:09  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  “一般人不大情愿做卤鹌鹑蛋吧,感受太小个了,一个个剥起壳来太麻烦了,不外这里引见个方式给大师,做起来一点不费劲。做好的卤鹌鹑蛋可佐餐亦可当小零食吃,作为早餐搭配也是挺不错的哦。”

  将鹌鹑蛋洗清洁冷水下锅,小火煮开后继续煮1分钟关火,留在锅里燘3分钟

  将煮蛋水倒掉,把蛋装盆子里用冷水冲泡,外部急速下降的温度使壳与蛋分手,待蛋的温度降下来后,再倒掉水,就用盆子当筛子上下颠动十几下,使蛋壳平均破裂,此时,用手捏下蛋体感受是柔嫩的,再从头加水泡上就着水剥蛋就很是好剥了

  从冰箱中取落发藏陈年卤水放微波炉解冻

  将剥好的鹌鹑蛋放入瓦锅中,插手200毫升家藏陈年卤水、李锦记卤水80毫升、清水240毫升,卤水以刚覆没食材为好,大火烧开转小火煮20分钟关火,放置12小时,再次煮开转小火煮10分钟关火即可

  1、剥破显露蛋黄的蛋就不消再卤制了,免得使卤水混浊,使制成品品相欠好,能够用来煮糖水什么的;

  2、用盆子颠蛋时不成颠得过分,以蛋皮变软为好,不然蛋颠烂就欠好了;

  3、所谓家藏陈年卤水,其实一起头就是李锦记卤水和清水按1比3的配比调制出来的,卤制牛肉或其他N次,每次用完后去浮油,杂质,存放冰箱,要用时再拿出来解冻,不敷的话,再利用现成的卤水汁,按1比3的配比添加,如许频频利用使卤水越来越醇香。

  [随便吐槽]看着就很入味的样子

  [随便吐槽]有创意 超赞

  [随便吐槽]做完忘摄影了。好吃

  [随便吐槽]卤水超市能够买到吗

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