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莫干黄芽

时间:2019-07-31 00:21  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  断根汗青记实

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  莫干黄芽,浙江省湖州市德清县特产,全国农产物地舆标记。

  莫干黄芽产于莫干山,是采自竹林中的茶。莫干山为西天目山东支余脉,丛林笼盖率达92%。大竹海形成一道天然樊篱,营建了茶区小天气,山区夏日平均最高气温26℃,适宜种植茶树。莫干黄芽(黄茶)外形细紧略曲、嫩黄显毫;汤色嫩黄敞亮;香气清甜;味道甘醇;叶底嫩匀、嫩黄敞亮。莫干黄芽(绿茶)细紧绿润、显毫;汤色嫩绿敞亮;香气嫩香持久;味道鲜爽甘醇;叶底嫩匀、绿敞亮。

  [1-2]

  2017年12月22日,原中华人民共和国农业部正式核准对“莫干黄芽”实施农产物地舆标记登记庇护。

  浙江省湖州市德清县

  汤色黄绿清亮,叶底嫩黄成朵

  国度农业部农产物地舆标记

  国度农业部2017年第2620号通知布告

  2017年12月22日

  地区庇护范畴

  质量手艺要求

  莫干黄芽,质量特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的成果。莫干黄芽(黄茶)质量特征:外形细紧略曲、嫩黄显毫;汤色嫩黄敞亮;香气清甜;味道甘醇;叶底嫩匀、嫩黄敞亮。莫干黄芽(绿茶)质量特征:细紧绿润、显毫;汤色嫩绿敞亮;香气嫩香持久;味道鲜爽甘醇;叶底嫩匀、绿敞亮。

  [1-2]

  莫干黄芽产于莫干山,是采自竹林中的茶。莫干山为西天目山东支余脉,丛林笼盖率达92%。大竹海形成一道天然樊篱,营建了茶区小天气,山区夏日平均最高气温26℃,素有“清冷世界”之称,年均降水1400至1800毫米,常年云雾缭绕。山区以“黄泥沙土”为主,土层深挚,通透性好,土壤酸性,pH值5.5-6.3,适于茶树发展;还有“红黄土壤”、“石沙土”等;海拔600米以上山巅还有“山地黄泥沙土”和“山地乌黄泥沙土”,土壤肥饶、松散,无机质含量在2.5%以上。

  早在晋代释教流行时,即有僧侣上莫干结庵种茶。清乾隆《武康县志》载:“莫干山有野茶、山茶、地茶,有雨前茶、梅尖,有头茶、二茶,出西北山者为贵。”西北山即为莫干山主峰塔山。清道光《武康县志》载:“茶产塔山者尤佳,寺僧种植其上,茶吸云雾,其芳烈十倍。”

  1979年,《中国名茶》一书,将“莫干黄芽”列入(第十二种),对“莫干黄芽”采制汗青作了细致引见。

  20世纪80年代,茶农将“莫干黄芽”改为绿茶类进行制造。

  2000年8-10月,由德清县茶叶协会草拟制定浙江省处所尺度《莫干黄芽茶》系列尺度。

  2008年,德清县当局授权莫干山镇农业分析办事核心向国度工商局申报“莫干黄芽”证明商标。

  2014年,德清县有茶园面积2万亩。

  2017年,莫干黄芽有3万亩茶园。

  1979-1981年,德清县“莫干黄芽”茶样持续获省农业厅“一类名茶”奖。

  1982年,莫干黄芽由省农业厅发布为浙江省首批“省级名茶”。

  2010年,莫干黄芽获得国度工商局“莫干黄芽”证明商标注册证书。

  2017年12月22日,原中华人民共和国农业部正式核准对“莫干黄芽”实施农产物地舆标记登记庇护。

  地区庇护范畴

  莫干黄芽的地舆标记庇护的区域范畴为德清县辖区内莫干山镇、洛舍镇、阜溪街道、武康街道、舞阳街道、下渚湖街道共计6个镇(街道)26个行政村。地舆坐标为东经119°45′10″-119°57′34″,北纬30°26′58″-30°42′40″。

  质量手艺要求

  出产办理体例

  1.1莫干黄芽定义:是指采用德清县产地划定范畴内的茶树嫩梢,经“鲜叶摊青—杀青—揉捻—闷黄—初烘—做形—足干—干茶拾掇”的黄茶工艺或“鲜叶摊青—杀青—揉捻—初烘—做形—足干—干茶拾掇”的绿茶工艺加工而成的茶叶。

  1.2品种范畴:以莫干黄芽的本地群体种等有性系茶树良种为主,也可用龙井43、迎霜、横岭种等适制的无性系茶树良种。

  1.3茶园办理树冠办理与革新

  1.3.1轻修剪:剪去成龄茶园树冠面上凸起枝条和晚秋新枝。轻修剪每年可进行1次-2次,时间宜在春茶后5月上中旬、秋末10月下旬至11月中旬进行。

  1.3.2深修剪:合用于投产多年、发生大量鸡爪枝或受严峻冻害、病虫风险致蓬面枝叶枯焦、脱叶的茶园。修剪深度为在蓬面下10厘米-20厘米。夏秋茶多年留养、茶行过高茶园,剪口离地高60厘米-80厘米。时间应在春茶后5月上中旬进行。

  1.3.3重修剪:合用于树龄15年以上、树冠上部已衰败的投产茶园,剪口离地面20厘米-25厘米,保留一、二级骨干枝。应及时清理树冠。时间应在春茶后(5月底前)进行。

  1.3.4台刈:用台刈铗或尖锐柴刀,将衰老茶树地上部门枝条,在离地一般10厘米处全数刈去,从头全面塑造树冠。宜在春茶后进行。

  1.4施肥办理

  1.4.1追肥时间:春茶后4月底至5月中旬;如采秋茶7月上旬再施一次氮肥。基肥时间:10月中旬至11月中旬。高山茶园恰当早施。

  1.4.2施肥量

  1.4.2.1幼龄茶园:以基肥为主,建议施用菜饼等无机肥。追肥氮、磷、钾三要素配比宜为3:1:2。

  1.4.2.2投产茶园:以无机肥为主,辅以磷钾肥,氮、磷、钾三要素配比宜为4:1:1。施肥量按照土壤肥力及全年干茶产量目标确定。基肥以无机肥为主,配施少量复合肥。

  1.5病虫草害分析防治准绳

  按照“防止为主,分析防治”植保方针,从茶园整个生态系统出发,按照病、虫、草等无害生物发生、成长纪律,以农业防治为根本,量体裁衣、合理采用化学防治、生物防治、物理机械防治等办法,经济、平安、无效地节制病虫草害,将茶叶农药残留降低到相关尺度划定的范畴。

  1.6鲜叶与加工

  1.6.1鲜叶质量尺度:按照老嫩程度从一芽一叶初展为主、到一芽一叶为主、到后期一芽二叶为主。

  1.6.2采摘方式:分批按尺度及时采。鲜叶采摘采用提手采,连结芽叶完整、新颖、匀净。不该掐采、捋采、抓采。

  1.6.3鲜叶盛装、运输、储存

  鲜叶采摘后用洁净、透气性好的竹篮、竹篓盛装,不该加压。茶篮中不该存放杂物。鲜叶采摘后应及时送至加工场,做好防鲜叶发烧、劣变办法。鲜叶运送途中应避免日晒、雨淋,禁止与有异味、有毒或有污染的物品混装。

  1.7加工工艺

  1.7.1黄茶类:鲜叶摊青—杀青—揉捻—加温闷黄—初烘—做形—足干—干茶拾掇。其奇特的加工工艺是“边烘边闷、固质挥香”。

  1.7.2绿茶类:鲜叶摊青—杀青—揉捻—初烘—做形—足干—干茶拾掇。其奇特的加工工艺是“火里抢金、定色挥香”。

  1.7.3具体工艺要点及手艺参数

  1.7.3.1鲜叶摊青:鲜叶进厂时应按尺度验收、分级后当即摊青。不划一级鲜叶应别离摊青。鲜叶应摊放在竹匾或通风槽上,平均薄摊。避免阳光直射。摊青失重率一般为13%-18%。

  1.7.3.2杀青:杀青要点高温、快速,以杀青叶连结绿翠为准绳,程度匀、透,无红梗红叶、焦叶焦边。杀青失重率一般为40-45%。杀青后当即摊凉。

  1.7.3.3揉捻:加压控制“轻—重—轻”准绳,防止芽叶断碎。特级茶成条率为85-95%,其它级别成条率80%以上。

  1.7.3.4加温闷黄:将揉捻叶用公用洁净纯棉布包裹茶团,闷黄设备为闷黄过程供给不变的温度,烘闷茶团至转黄,半途可恰当翻动透气。

  1.7.3.5初烘:揉捻(闷黄)叶初烘控制温度先高后低。烘干叶含水量一般为30%。烘干叶及时分筛、摊凉后理条。

  1.7.3.6做形:可用平锅或理条机等进行。二级茶可用斜锅或曲毫机成形。温度先高后低。理条程度以茶条紧结、匀整、失重率为10%-15%为度。

  1.7.3.7足干:理条叶恰当摊放后烘干,制成的干茶含水量≤6.5%。

  1.7.3.8干茶拾掇:干茶及时分筛、去片末,干茶碎末茶含量≤1.5%。

  1.7.3.9干茶入仓:干茶仓库应合适避免阳光直射,具备防潮、防鼠、无污染功能。长时间保留宜冷藏,温度在0℃-5℃,空气相对湿度在50%以下。

  产物质量特色及质量平安划定

  2.1质量特色

  2.1.1根基要求:产物应具有莫干黄芽的天然质量特征,不含有非茶类物质,无异味,无劣变。

  2.1.2感官质量目标

  理化目标应合适表1划定。

  理化目标(表1)

  目标值(黄茶)

  ≤13.5

  目标值(绿茶)

  ≤13.5

  2.1.3卫生目标:污染物含量目标、农药残留限量目标合适农产质量量平安相关尺度要求。

  2.1.4净含量:定量包装规格由企业自定,净含量目标应合适JJF1070的划定。

  标记利用划定

  莫干黄芽地舆标记庇护地区范畴内的产物出产运营者,在产物或包装上利用莫干黄芽地舆标记的,须向德清县农业手艺推广核心提出申请,并按拍照关要求规范出产和利用标记,同一采用产物名称和农产物地舆标记公共标识相连系的标识标注方式。

  出产运营者应盲目接管德清县农业手艺推广核心的监视查抄,并包管和维护莫干黄芽的质量和诺言。

  .全国农产物商务消息公共办事平台

  援用日期2018-12-16

  .中国绿色食物成长核心

  援用日期2018-12-16

  .中华人民共和国农业部

  援用日期2018-12-16

  .国际在线.

  .浙江在线;

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