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莫干黄芽茶加工方法

时间:2019-09-03 14:57  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  莫干黄芽茶加工方式

  莫干黄芽茶加工方式

  2018-10-18 14:22:47

  来历:普洱茶网作者:佚名点击:

  莫干黄芽是黄茶的一种,由本地茶农创制的名茶,产于浙江省德清县的莫干山。经芽叶拣剔,分等摊放,然后杀青、轻揉、微渥堆、炒二青、烘焙干燥、过筛等保守工序制造而成,所制成品茶质量优异,是黄茶中不错的茶饮。下面,我们就来领会下莫干黄芽茶的加工方式。

  莫干黄芽茶根基制造工艺近似绿茶,但在制茶过程中加以闪黄,因而具有黄汤黄叶的特点,这是制茶过程中进行闷堆渥黄的成果。有的揉前堆积闷黄,有的揉后堆积或久摊闷黄,有的初烘后堆积闷黄,有的再烘时闷黄。

  莫干黄芽茶加工方式

  优良墨绿通过高温杀青,控制先高后低的准绳,以完全粉碎酶的活性,防止发生红梗红叶和烟焦味。蒸发一部门水分,分发青草气,对香味的构成有主要感化。

  闷黄是黄茶类制造工艺的特点,是构成黄色黄汤的环节工序。在闷黄过程中茶叶的含水量和叶片的温度对其也有必然的影响。叶片温度越高的话,湿热前提下变黄的过程也会越快。

  从杀青到干燥竣事,都可认为茶叶的黄变缔造恰当的湿热工艺前提,但作为一个制茶工序,有的茶在杀青后闷黄,有的则在毛火后闷黄,有的闷炒交替进行。针对分歧茶叶质量,方式纷歧,但殊途同归,都是为了构成优良的黄色黄汤质量特征。影响闷黄的要素次要有茶叶的含水量和叶温。含水量多,叶温愈高,则湿热前提下的黄变过程也愈快。

  黄茶的干燥一般分几回进行,温度也比其它茶类偏低,一般节制在50~60摄氏度。

  莫干黄芽茶质量特点

  莫干黄芽茶所制成品,芽叶完整,净度优良,外形紧细成条似莲心,芽叶肥壮显茸毫,色泽黄嫩油润,汤色橙黄敞亮,香气清鲜,味道醇爽。

  莫干黄芽茶存储方式

  保留莫干黄芽茶时,可在茶叶袋中放入保鲜剂并密封,以隔断空气;要将含水量节制在必然的范畴内,一般最佳的含水量在7%摆布;一般环境下,茶叶保具有5-6℃为好(将温度节制在5℃摆布,保留不“发酵”或轻“发酵”茶叶的质量较好),由于茶叶在高温或常温前提下可加速氧化速度,很容易陈化,从而影响黄茶的质量。

  故能够把茶叶用铝箔袋装好再放入罐中,然后再在外面套一个清洁的塑料袋并扎紧,间接放入冰箱内储存,并留意避免与其他食物在一路冷藏,免得茶叶吸附异味。

  上述内容就引见到这里。莫干黄芽茶加工手艺有必然的要求,成茶质量较佳,内含丰硕的养分物质,具有提神醒脑,消弭委靡,消食化滞等功能,是不错的保健茶饮。

  责编:红豆

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