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哪里学烙馍卷菜技术

时间:2019-08-05 22:06  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  馍卷菜是河南登封的出名的面食小吃之一,其做法既简单,又好吃,倍受门客的青睐。面粉较好用石磨面,不含任何添加剂,吃起来筋道有嚼头,细品余味苦涩。所谓甜,是面粉本身的味道。若是你撕下一小片放入嘴里嚼,会越嘴越甜,越嘴越香,很有一股韧劲。分歧于烙馍卷烙馍

  炎天,北方人犹爱吃烙馍。由于炎热的炎天,蒸馍水份大,蒸多了容易变质,每天蒸一次也未便利。吃烙馍,既无需发面,做起来又简单,也好吃。

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  烙馍,面粉较好用石磨面,不含任何添加剂,吃起来筋道有嚼头,细品余味苦涩。所谓甜,是面粉本身的味道。若是你撕下一小片放入嘴里嚼,会越嘴越甜,越嘴越香,很有一股韧劲。若要馍好吃,和面是环节。这和面也是有讲究的。和面时要由硬到软,慢慢用手蘸水一点一点砸软,频频多次揉到不沾手为止。醒半小时后,把面放案子上揉匀,搓成约7厘米粗细的长条,然后揪成一个个鸡蛋大小的面团,再揉成光滑腻滑的待用。上面较好用一块大点的保鲜膜盖住,免得干皮。

  里手翻馍是讲究正背面的。一般先烙的一面为反面,后烙的一面为背面。较后把烙好的一摞馍拿起来放到盘子里,就能够上桌了。烙馍不卷菜,吃一个牙就嚼酸了。所以一般烙馍都是要卷菜吃的。大都炒个醋熘绿豆芽、醋熘土豆丝、青椒肉丝、孜然羊肉,抑或是猪肉炖粉条,都是吃烙馍的佳肴,吃起来味道各不不异。配上一碗小米粥或者玉米粥;拌个黄瓜或者再来一份榨菜丝,就是一顿很好的西餐或晚餐了。

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